賢者のワイン

2024/01/05 10:40







エルミタージュです。

その中でも、とりわけ珍重されるポール・ジャブレのラ・シャペルです。


珍重品を追いかけないという賢者のワインですが、これは店番が若かったころからの胎蔵品で、お正月の機をとらえまして、エイヤっと開けたものであります。

 

1985年のVTですから、39年目に突入しています。

 

色が、赤茶けたレンガ色になっていません。退色がまったくみられません。

 

開栓直後は、若干酸味が勝っていたのですが、時間の経過とともに本来の持ち味を取り戻してきました。

 

ローヌの中でも繊細さが身上のエルミタージュの良さが存分に発揮されています。


特筆すべきは、1日置いた翌々日です。

 

ほわ~っとした、ふんわりと柔らかいテクスチャが出てきました。

これです、これこそエルミタージュの真骨頂ではないでしょうか。

 

やさしい風合いの中に、甘みのニュアンスも現れて、透明度を伴いながら深い滋味が溢れています。

 

正直なところ、これを入手したころの自分では、この良さはわからなかったと思いました。

 

40年を前にした真実との邂逅に、感謝したい気持ちになりました。

待っていてくれて、有難うございました。


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