賢者のワイン

店内に造り付けのワインセラーを設置します。

棚は、セラー内の壁に造り付けで、その場で大工さんに作ってもらいます。

そのために、ワインの瓶を実際にあれこれ動かして、最も見やすく、同時に品質保持にすぐれた角度を求めているところです。

ワインの液体が、瓶の中でコルクに接していないと、コルクが乾燥してワインが酸化してしまうと言われてきました。

なので、高級ワインは必ず横にして保管するのが常識でした。

ところが、海外の専門家が科学的に実験を行った結果、横に寝かせるよりも、縦に立たせて保管したほうが品質保持に有効であるとの論文を出しました。

これには反論も出て、みんなが同意する結論は出ていません。

商売では、もっと難しいのは、科学的に正しいかというよりも、お客さんが気持ちいい想いをするか、違和感を抱くかという、心理的な側面も考慮しなければならない点です。