賢者のワイン

新大陸のワインが続きましたので、たまには旧パラダイムの中心地ともいえるボルドー様にご登場願いましょうか。ボルドーといってもソーテルヌです。貴腐ワインですから、甘いです。甘口はちょっと。。。というワ...

（※この記事は、2020年11月に執筆したものです）鴨のコンフィを作りました。以前、鴨ならぬ鶏のコンフィは作ったことがあって、それなりに自己満足できるくらいには仕上がったことはありました。鴨のコンフィとい...

前回は、日本ワインのブームについてでした。今回は、ではなぜそのような日本ワインブームが続いているのかということについて、考えてみたいと思います。結論から先に申しますと、飲み手の世代交代が進んでいる...

日本産ワインがブームになって、もう何年かたちますが、衰える気配はありません。それどころか、ますます勢いが加速している気がします。特に、ご年配の方々よりも若い方々の間で人気が高いようです。（40台をご...