賢者のワイン

書評　長沢伸也・編著、杉本香七・著：カルティエ　――　最強のブランド創造経営　～　巨大ラグジュアリー複合企業「リシュモン」に学ぶ感性価値の高め方（東洋経済新報社、2021） 最初にお断りしておきます...

「フルコース」は19世紀の遺物　から続きます  さて、このような正式晩餐会の献立表には、同時にサーブされるワインの銘柄とビンテージも記載されていますので、非常に興味深く参考になります。 ...

ワイン愛好家は、フランス料理の愛好家である確率も高いと思います。 賢者のワインのリベラルアーツ専門家としてもおなじみの宇田川悟氏は、パリ在住経験の長い食文化の専門家です。 氏の論文によりま...

野中郁次郎、竹内弘高・著、黒輪篤嗣・訳：『ワイズカンパニー　――　知識創造から知識実践への新しいモデル』（東洋経済、2020） 野中、竹内の名著『知識創造企業』（1995）の続編が25年後に出ました。前著...

◆ワインフランス（ボジョレー地区のなかで上質なワインを産する村名ワインのひとつ「モルゴン」）ドイツ　（ドイツ産のシャルドネでつくる辛口白ワイン。ブルゴーニュの高騰でお買い得感増大中）オーストラリア（...

きょうはボジョレーヌーボー解禁日ですが、これについてはまた改めて。 その前提としまして、写真のようなワインがスーパーなど小売店の目立つ場所に堂々と売られていることについて、触れておく必要があり...

ワインの栓にはコルクが用いられていますが、最近ではコルク樫も稀少となり、全てのワインに用いるほど安価ではなくなりました。そこで、人造コルクが登場し、合成樹脂を使ってコルクのような形状に形成している...

ワインの発祥の地をめぐっては、世界中で争いがあります。 「人類最古のワインは当地で造られた」と自称する地域が地球のあちこちにあります。簡単に発祥の地を決めることは不可能ですし、あまり意味があり...

1989年に初版が出て、2008年と記載のある手許の実物には13版とありますから、ロングセラーです。 ≪とかくこれまで「発酵」というと、酒やチーズの製造といったごく限られた範囲でとらえられてきたが、本書の...

さいきん、東京の中心部では、新興のお鮨屋さんが静かに増えています。統計データを取ったわけではなく、あくまで業界動向から得られる感覚ベースなのですが。 そう思っていたら、鮨屋（註、「鮨」は「寿司...

あんなに暑かった夏が過ぎると、ワインの選定も急に秋モードになります。涼しくなると、虫の声とともにシャルドネの声を聴きたくなるから不思議です。シャルドネの愛好家は、樽の効いたワインから湧き上がるバタ...

暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったものです。猛暑が過ぎると赤ワインが恋しくなります。倉庫の定温セラーから発掘されました。随分と前に企画して好評を博した２本セット。最後の１セットが残っていました。木箱...

気温と売れる飲料との関係は、飲料販売業界では以前からかなりデータの蓄積が進んでいます。暑ければ飲み物が売れるなどという単純なものではありません。３０度になると果汁飲料が売れなくなる、３５度を超える...

◆ワインフランス（ブルゴーニュでソービニヨン・ブラン種という珍しい組み合わせ。盛夏に最適な白）アメリカ（ムールヴェードルというブレンド役が多い品種を単独で用いた柔らかい赤）イタリア（シャンパンと同じ...

世の中には、何かで他人の注目を集めたがる人がいます。教養のある人は、ことさらひけらかすことはしないものです。聞かれたら答える、もしくは、聞かれても知らないふりをする、というのが人格者と呼ばれる人の...